Sujet : La CUISINE de DEMAIN s'expose au SIAL | |  Posté le 23-10-2006 à 20:17:39
| (AFP - 23/10/06)
La cuisine de demain s'expose au SIAL
Les professionnels de la restauration vont pouvoir puiser l'inspiration dans les innovations présentées tout au long de la semaine au Salon international de l'alimentation (SIAL).
Nouveauté de cette année, "La Cuisine du Sial", un espace réservé aux 19 000 visiteurs professionnels, est l'opportunité de découvrir le contenu des assiettes de demain et une vitrine géante pour dénicher les dernières nouveautés des quatre coins du monde.
Cette édition du Sial, qui se tient jusqu'au 27 octobre aux Parc des expositions à Villepinte (Seine-Saint-Denis), met l'accent sur l'innovation : des aliments pratiques, ludiques ou centrés sur la santé et le plaisir, (selon les organisateurs).
Pour le côté pratique, les professionnels apprécieront le "Coeur d'olive", une huile d'olive à tartiner, substitut du beurre dans les sandwichs, toasts, pâtes, ou encore les fromages de chèvre surgelés et pré-découpés, pratiques à doser mais dotés d'une Appellation d'origine contrôlée (AOC).
Les pommes de terre de terroir "micro-ondables en 7 minutes" grâce à une méthode d'emballage innovante devraient s'attirer les faveurs des restaurateurs, tout comme les sauces appertisées en bocaux (beurre blanc, crème curry, 3 poivres...) qui se conservent à température ambiante de 12 à 18 mois.
A l'heure de la lutte contre l'obésité, la recherche de l'équilibre alimentaire est de plus que jamais mise en avant par les industriels.
(Tu parles : avec l'huile d'olive à tartiner, sans doute ??  )
Une multitude de produits santé alliant "plaisir et bien être" sont proposés aux restaurateurs, tels que la glace au soja 100% végétal ou le yaourt pauvre en matière grasse, composé d'un fruit et d'un légume, aux parfums variés : mangue et citrouille, ananas et fenouil, myrtille et carotte, pomme et épinards, etc.
Au chapitre du plaisir, le client pourra se voir proposer des chocolats "apéritif" composés de graines de moutarde, coriandre, fenouil anis ou feuilles de romarin, des produits qui peuvent également venir décorer les plats.
Le Sial s'intéresse aussi au bien-être des animaux. Une société espagnole propose ainsi un "foie gras d'oies écologique", sans conservateur et dont les oies ont été nourries "sans gavage". Elle propose également une alternative au foie gras, le "foie de lotte", issu de poissons de la pêche traditionnelle et non de l'élevage ni du gavage.
Foie gras d'oie ou de lotte pourront être servis accompagnés d'un "confit de betteraves rouges".
L'espace tendances et innovations consacre une part toujours plus importante à la restauration. En 2004, sur 510 produits sélectionnés, 106 innovations étaient destinées à la restauration en dehors de la maison.
La restauration hors-domicile (RDH) représente près de 20% du chiffre d'affaires des industries alimentaires en France. Quelque 7,1 milliards de repas sont servis par an.
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Personnellement, tout cela ne m'inspire aucunement ! Quitte à paraître "vieux jeu", je préfère encore la cuisine traditionnelle à ces ...choses ! |
| |  Posté le 23-10-2006 à 22:36:24
| De mon côté ça ne me tente guère... Restons français, restons traditionnels, pas besoin de nouvelles recettes si c'est pour manger ainsi
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| | Posté le 24-10-2006 à 13:19:20
| | Même moi qui aime les nouvelles expériences en terme de cuisine, je trouve cela peu ragoûtant... |
| | Posté le 24-10-2006 à 15:25:24
| Moué ... ça me fait toujours marrer quand on parle de trucs "de demain" ... en général ce sont surtout des excentricités, il y a bien peu de choses que l'on retient vraiment "le lendemain"...
Le coup de l'emballage pour passer les pommes de terre au micro-ondes peut-être à la rigueur, encore que selon mon beau-frère, y'a aucun problème pour cuire des pommes de terre au micro-ondes pourvu qu'on les mette dans un récipient rempli d'eau ... (j'ai pas testé, m'enfin a priori je lui fais confiance là dessus). |
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